O'Reilly Media — оригинал на английском (3-е издание).
Самое популярное в рунете, но базируется на Java 5.0. Основные принципы ООП там объяснены отлично, но синтаксис некоторых новых функций будет отсутствовать. Полезные ссылки для обучения kniga izuchaem java skachat
Обновлено под Java 17. Если вы начинаете учиться сейчас, лучше искать именно его, так как в нем исправлены устаревшие подходы. лучше искать именно его